360 ml zelena steklenica soju

⚡ Skozi zgodovino Severne Koreje je vedno potekal boj med vinarstvom in prohibicijo, ki pa je bil očitno neuspešen. Tehnologija destilacije, ki se uporablja za izdelavo sojuja, ki se kuha z zrni, kot je riž, ima nizek izkoristek alkohola in razmeroma visoke stroške. To je razkošje, ki ga lahko uživajo le plemiči ter civilni in vojaški uradniki. Čeprav si navadni soju lahko pripravijo tudi sami, se večinoma uporablja v medicinske namene. V pozni dinastiji Joseon se je soju razširil v domove običajnih ljudi in skupaj z riževim vinom in sakejem postal tri glavna ljudska vina. Do leta 1920 je bilo na Korejskem polotoku več kot 3200 destilarn sojuja.

⚡ Leta 1961 je korejska vlada razglasila "Zakon o davku na alkoholne pijače", s katerim je prepovedala uporabo drobnozrnatih pridelkov, kot je riž, za kuhanje sojuja, da bi prihranili hrano. Vlada je začela odločno spodbujati postopek pridelave vina z "metodo redčenja", pri čemer uporablja sladki krompir, saharozo, kasavo in druge poceni pridelke za prodajo vina ter zmanjšuje koncentracijo alkohola s postopkom redčenja. Prepoved je bila odpravljena leta 1999. Trenutno se korejski soju na trgu običajno nanaša na razredčen soju z vsebnostjo alkohola od 16,8 % do 53 %, medtem ko je soju, proizveden v Južni Koreji za izvoz, večinoma približno 20 %.