360 ml zelena steklenica soju

⚡ Skozi zgodovino Severne Koreje je vedno potekal boj med vinarstvom in prepovedjo, vendar je bil očitno neuspešen. Tehnologija destilacije, ki se uporablja za proizvodnjo sojuja, ki se vari iz žit, kot je riž, ima nizek izkoristek alkohola in relativno visoke stroške. To je luksuz, v katerem lahko uživajo le plemiči ter civilni in vojaški uradniki. Čeprav lahko tudi navadni ljudje izdelujejo svoj soju, se večinoma uporablja v medicinske namene. V pozni dinastiji Joseon se je soju razširil v domove navadnih ljudi in skupaj z riževim vinom in sakejem je postal tri glavna ljudska vina. Do dvajsetih let 20. stoletja je bilo na Korejskem polotoku več kot 3200 destilarn sojuja.

⚡ Leta 1961 je korejska vlada sprejela "Zakon o davku na alkoholne pijače", ki je prepovedal uporabo drobnozrnatih poljščin, kot je riž, za varčevanje s hrano. Vlada je začela odločno spodbujati postopek pridelave vina z "metodo redčenja", pri čemer je za proizvodnjo vina uporabila sladki krompir, saharozo, kasavo in druge poceni tržne poljščine ter zmanjšala koncentracijo alkohola s postopkom redčenja. Prepoved je bila odpravljena leta 1999. Trenutno se korejski soju na trgu običajno nanaša na razredčen soju z vsebnostjo alkohola od 16,8 % do 53 %, medtem ko ima soju, proizveden v Južni Koreji za izvoz, večinoma približno 20 %.