360ml steklena steklenica zelene soju

⚡ Skozi zgodovino Severne Koreje se je vedno spopadel med vinarstvom in prepovedjo, vendar je očitno ni bilo uspešno. Tehnologija destilacije, ki se uporablja za izdelavo Soju, ki jo kuhamo z zrni, kot je riž, ima nizko donos alkohola in razmeroma visoke stroške. To je razkošje, v katerem lahko uživajo le plemiči in civilni in vojaški uradniki. Čeprav lahko običajni soju naredijo tudi svoj Soju, se večinoma uporablja v zdravilne namene. V pozni dinastiji Joseon se je Soju razširil na navadne domove ljudi, skupaj z riževim vinom in sakeom pa je postala tri glavna ljudska vina. Do dvajsetih let prejšnjega stoletja je bilo na korejskem polotoku več kot 3.200 destilarn Soju.

⚡ Leta 1961 je korejska vlada razglasila "zakon o davku na alkoholne pijače", ki je prepovedala uporabo drobnih žitnih pridelkov, kot je riž za kuhanje Soju, da bi prihranila hrano. Vlada je začela močno spodbujati postopek vinacije "metode redčenja" z uporabo sladkega krompirja, saharoze, kasave in drugih poceni gotovinskih pridelkov za izdelavo vina in zmanjšanje koncentracije alkohola s postopkom redčenja. Prepoved je bila odpravljena leta 1999. Trenutno se korejski soju na trgu ponavadi nanaša na razredčeno soju z vsebnostjo alkohola, ki se giblje od 16,8%do 53%, medtem ko je Soju, proizvedena v Južni Koreji za izvoz, večinoma približno 20%.