700 ml kvadratna steklenica za alkoholne pijače

Žgane pijače so visoko koncentrirane alkoholne pijače. Ker preveč koncentrirana raztopina etanola, ki nastane med fermentacijo vina, lahko uniči kvasovke in ne more nadaljevati fermentacije, lahko vsebnost alkohola v vinu, ki se kuha s fermentacijo, doseže le največ 10 %–20 %. Vrelišče alkohola pa je 78,2 °C. Po segrevanju temperatura preseže vrelišče alkohola, vendar ne pade pod vrelišče vode. Alkoholna para uhaja in se nato kondenzira, da nastane raztopina etanola s koncentracijo 80 %–90 % močnih alkoholnih pijač. Zato se žgane pijače imenujejo tudi destilirane žgane pijače.

1. Osnovni uvod

Ker koncentrirana raztopina etanola, ki nastane med fermentacijo vina, lahko uniči kvasovke in ne more nadaljevati fermentacije, lahko vsebnost alkohola v vinu, ki se pripravi s fermentacijo, doseže le največ 10–15 %. Vrelišče alkohola pa je 78,2 °C. Po segrevanju bo temperatura presegla vrelišče alkohola, vendar ne bo nižja od vrelišča vode. Alkoholna para bo uhajala in se nato kondenzirala, da bi dobili raztopino etanola s koncentracijo 80–90 % močnih alkoholnih pijač.

2. Razvrstitev žganih pijač

Žgane pijače so običajno razdeljene v osem kategorij: gin, viski, brandy, vodka, rum, tekila, žgane pijače, japonski sake (sake).

3. Izvor žganih pijač

1. Viski se v glavnem deli na škotski viski, irski viski, kanadski viski in ameriški viski.

2. Izvor žganih pijač - Kitajska.

3. Izvor žganja - Francija.

4. Izvor gina - Nizozemska.

5. Izvor ruma - Kuba.

6. Izvor agave - Mehika.

7. Izvor vodke - Rusija.

8. Izvor sakeja - Japonska.