Najboljša temperatura za shranjevanje vina naj bi bila okoli 13 °C. Čeprav lahko hladilnik nastavi temperaturo, še vedno obstaja določena razlika med dejansko in nastavljeno temperaturo. Temperaturna razlika je lahko okoli 5 °C–6 °C. Zato je temperatura v hladilniku dejansko nestabilna in niha. To je očitno zelo neugodno za shranjevanje vina.
Za različna živila (zelenjavo, sadje, klobase itd.) lahko suho okolje v hladilniku s temperaturo 4–5 stopinj Celzija v največji meri prepreči kvarjenje, vino pa potrebuje temperaturo približno 12 stopinj Celzija in določeno vlažnost. Da bi preprečili, da bi suh zamašek povzročil vdor zraka v steklenico vina, zaradi česar bi vino prej oksidiralo in izgubilo okus.
Prenizka notranja temperatura hladilnika je le en vidik, po drugi strani pa temperatura močno niha. Shranjevanje vina zahteva konstantno temperaturo okolja, hladilnik pa se bo odprl neštetokrat na dan, temperaturne spremembe pa so veliko večje kot v vinski omari.
Vibracije so sovražnik vina. Navadni gospodinjski hladilniki za hlajenje uporabljajo kompresorje, zato so vibracije ohišja neizogibne. Poleg povzročanja hrupa lahko vibracije hladilnika vplivajo tudi na staranje vina.
Zato ni priporočljivo shranjevati vina v domačem hladilniku.
Učinkoviti načini shranjevanja vina brez spreminjanja njegovega okusa in sestave: Od cenovno dostopnih hladilnikov za vino in vinskih omar z nadzorovano temperaturo do profesionalnih podzemnih vinskih kleti, te možnosti izpolnjujejo zahteve hlajenja, zatemnitve in počitka. Na podlagi osnovnih smernic se lahko sami odločite glede na svoj proračun in razpoložljivi prostor.
Čas objave: 12. maj 2023