Usoda inovatorjev je mučna, usoda izzivalcev pa poskočna.
Ko je bil "vinski cesar" Robert Parker na oblasti, je bil glavni slog v vinskem svetu proizvajati vina s težkimi hrastovimi sodi, težkim okusom, bolj sadno aromo in večjo vsebnostjo alkohola, ki ji je bil Parker všeč. Ker je tovrstno vino v skladu z glavnimi vrednostmi vinske industrije, je še posebej enostavno osvojiti nagrade na različnih vinskih nagradah. Parker predstavlja trend vinske industrije, ki predstavlja bogat in neomejen vinski slog.
Tovrstno vino je morda Parkerjev najljubši slog, tako da se Era imenuje "Parkerjeva doba". Parker je bil takrat pravi vinski cesar. Imel je pravico do življenja in smrti nad vinom. Dokler je odprl usta, je lahko neposredno dvignil ugled vinarstva na višjo raven. Slog, ki mu je bil všeč, je bil slog, za katerega so tekmovali vinarji.
Vedno pa obstajajo ljudje, ki se želijo upreti, ki bodo ne-mainstream in ki se bodo držali tradicije, ki jo pustijo njihovi predniki in ne bodo sledili trendu, tudi če vina, ki ga proizvajajo, ni mogoče prodati po visoki ceni; Ti ljudje so tisti, ki si "želijo proizvajati dobro vino iz dna srca". Lastniki Chateau, so inovatorji in izzivalci pod trenutnimi vrednosti vina.
Nekateri od njih so lastniki vinarjev, ki samo sledijo tradiciji: naredil bom to, kar je naredil moj dedek. Na primer, Burgund je vedno proizvajal elegantna in zapletena vina. Tipična Romanee-conti predstavlja elegantna in nežna vina. Vintage slog.
Nekateri od njih so lastniki vinarjev, ki so drzni in inovativni in se ne držijo prejšnje dogme: na primer pri izdelavi vina vztrajajo, da ne uporabljajo komercialnega kvasa, ampak le uporabljajo tradicionalni kvas, ki je značilen za nekatere vrhunske znane vinarje v Rioji, Španija; Tudi če bo imelo takšno vino nekaj "neprijetnega" "okusa, vendar se bosta zapletenost in kakovost dvignila na višjo raven;
Imajo tudi izzive do trenutnih pravil, kot sta avstralski vinski kralj in pivovar Penfolds Grange, Max Schubert. Potem ko se je vrnil v Avstralijo, ko se je naučil tehnik vinarstva iz Bordeauxa, je trdno verjel, da lahko avstralski Syrah razvije tudi napredne starajoče se arome in po staranju pokaže izredne lastnosti.
Ko je prvič pripravil Grange, je prejel bolj prezirljivo zasmehovanje in celo vinar mu je ukazal, naj preneha s pivo Grange. Toda Schubert je verjel v moč časa. Ni sledil odločitvi vinarstva, ampak se je na skrivaj proizvedel, pripravil in se staral; in nato izročil ostalo. V šestdesetih letih prejšnjega stoletja, končno v šestdesetih letih prejšnjega stoletja, je Grange dokazal močan starajoči potencial avstralskih vin, Avstralija pa je imela tudi svojega vinskega kralja.
Grange predstavlja protitradicionalni, uporniški, negematični slog vina.
Ljudje lahko ploskajo inovatorje, vendar jih malo ljudi plača.
Inovacije v vinu so bolj zapletene. Na primer, način izbire grozdja je izbira ročnega nabiranja ali nabiranja strojev? Na primer, način stiskanja grozdnega soka, je stisnjen s stebli ali mehko stisnjen? Drug primer je uporaba kvasa. Večina ljudi priznava, da domači kvas (pri izdelavi vina ni dodan nobenega drugega kvasa, kvas, ki ga nosi sam grozdje, lahko fermentira) lahko fermentira bolj zapletene in spremenljive arome, vendar imajo vinarji zahteve za tržni pritisk. Moral sem razmisliti o komercialnih kvasovkah, ki bi ohranili dosleden slog vinarja.
Večina ljudi razmišlja le o prednostih ročnega nabiranja, vendar tega ne želijo plačati.
Če gremo še malo naprej, je zdaj post-parker (šteti od Parkerjeve upokojitve), vse več kleti pa se začne razmišljati o njihovih prejšnjih strategijah vinarstva. Na koncu bi morali kuhati polni in neomejen slog "trenda" na trgu ali naj kuhamo bolj eleganten in občutljiv vinski slog ali inovativen in bolj domiselni slog?
Oregonski regija ZDA je dala odgovor. Zažgali so pinot noir, ki je v Franciji tako eleganten in občutljiv kot burgundija; Hawke's Bay na Novi Zelandiji je dal odgovor. Pinot noir so pripravili tudi v premalo cenjeni Novi Zelandiji Bordeaux slog prve rasti.
"Klasificirani Chateau" Hawke's Bay, kasneje bom napisal poseben članek o Novi Zelandiji.
Na jugu evropskih Pirenejev, kraju, imenovanem Rioja, je tudi vinar, ki je odgovoril:
Španska vina ljudem dajejo vtis, da je bilo uporabljenih veliko, veliko hrastovih sodov. Če 6 mesecev ni dovolj, bo 12 mesecev, in če 12 mesecev ne bo dovolj, bo to 18 mesecev, ker domačini, kot je napredna aroma, ki jo prinaša več staranja.
Vendar obstaja vinar, ki želi reči ne. Pripravili so vino, ki ga lahko razumete, ko ga pijete. Ima sveže in razpokane sadne arome, ki so dišeče in ima več bogastva. Tradicionalno vino.
Drugačen je od preprostih sadnih rdečih vin splošnega novega sveta, vendar podobno čistemu, bogatemu in impresivnemu slogu Nove Zelandije. Če za opis uporabim dve besedi, bi bila "čista", aroma je zelo čista, zaključek pa tudi zelo čist.
To je Rioja Tempranillo, poln upora in presenečenja.
Novozelandsko vinsko združenje je trajalo 20 let, da je končno določilo njihov promocijski jezik, ki je "čist", ki je slog, vinarska filozofija in odnos vseh vinarjev na Novi Zelandiji. Mislim, da je to zelo "čisto" špansko vino z novozelandsko držo.
Čas objave: maj-24-2023