Usoda inovatorjev je ovinkasta, usoda izzivalcev pa nerodna.
Ko je bil na oblasti "vinski cesar" Robert Parker, je bil glavni slog v vinskem svetu proizvodnja vin s težkimi hrastovimi sodi, močnim okusom, bolj sadno aromo in višjo vsebnostjo alkohola, kar je bilo Parkerju všeč.Ker je tovrstno vino v skladu z glavnimi vrednotami vinske industrije, je še posebej enostavno osvojiti nagrade na različnih vinskih nagradah.Parker predstavlja trend vinske industrije, ki predstavlja bogat in neomejen vinski slog.
Tovrstno vino je morda Parkerjev najljubši slog, zato se to obdobje imenuje "Parkerjevo obdobje".Parker je bil takrat pravi vinski car.Imel je pravico do življenja in smrti nad vinom.Dokler je odprl usta, bi lahko neposredno dvignil ugled kleti na višjo raven.Slog, ki mu je bil všeč, je bil slog, za katerega so tekmovale kleti.
Vedno pa se najdejo ljudje, ki se želijo upreti, ki bodo ne-mainstreamovski in se bodo držali tradicije, ki so jo zapustili njihovi predniki, in ne bodo sledili trendom, tudi če vina, ki ga pridelajo, ni mogoče prodati po visoki ceni;ti ljudje so tisti, ki "iz srca želijo pridelati dobro vino".Lastniki dvorcev so inovatorji in izzivalci trenutnih vrednot vina.
Nekateri med njimi so lastniki kleti, ki sledijo samo tradiciji: delal bom, kar je moj ded.Na primer, Burgundija je vedno proizvajala elegantna in kompleksna vina.Tipični Romanee-Conti predstavlja elegantna in nežna vina.vintage stil.
Nekateri med njimi so lastniki kleti, ki so drzni in inovativni ter se ne držijo prejšnje dogme: pri pridelavi vina na primer vztrajajo, da ne uporabljajo komercialnih kvasovk, ampak le tradicionalne kvasovke, kar je značilno za nekatere vrhunske znane kleti. v Rioji, Španija;tudi če bo tako vino imelo nekaj »neprijetnega« okusa, pa se bosta kompleksnost in kakovost dvignili na višjo raven;
Imajo tudi izzivalce sedanjih pravil, kot je avstralski vinski kralj in pivovar Penfolds Grange Max Schubert.Potem ko se je vrnil v Avstralijo, potem ko se je naučil vinarskih tehnik iz Bordeauxa, je trdno verjel, da lahko tudi avstralska Syrah razvije napredne arome staranja in po staranju pokaže izjemne lastnosti.
Ko je prvič zvaril Grange, je bil deležen bolj prezirljivega posmeha in celo v kleti so mu naročili, naj neha variti Grange.Toda Schubert je verjel v moč časa.Ni sledil odločitvi kleti, ampak je na skrivaj proizvajal, varil in staral sam;ostalo pa nato predala času.V šestdesetih, končno v šestdesetih, je Grange dokazal močan potencial staranja avstralskih vin, Avstralija pa je imela tudi svojega vinskega kralja.
Grange predstavlja antitradicionalen, uporniški, nedogmatični stil vina.
Ljudje lahko ploskajo inovatorjem, vendar le malo ljudi plača zanje.
Inovacije v vinu so bolj kompleksne.Na primer način obiranja grozdja izbrati ročno ali strojno obiranje?Na primer način stiskanja grozdnega soka, ali je stisnjen s peclji ali mehko stisnjen?Drug primer je uporaba kvasa.Večina ljudi priznava, da lahko avtohtoni kvas (pri pridelavi vina se ne dodaja noben drug kvas, kvasovke, ki jih nosi grozdje samo, lahko fermentirajo) lahko fermentirajo bolj zapletene in spremenljive arome, vendar imajo kleti zahteve tržnega pritiska.Moral sem razmisliti o komercialnih kvasovkah, ki bi ohranile dosleden slog kleti.
Večina ljudi razmišlja samo o prednostih ročnega obiranja, vendar za to noče plačati.
Če gremo malo dlje, je zdaj obdobje po Parkerju (od Parkerjeve upokojitve) in vse več vinarjev začenja razmišljati o svojih prejšnjih vinarskih strategijah.Ali naj na koncu zvarimo poln in nezadržan slog "trenda" na trgu, ali naj zvarimo bolj eleganten in nežen stil vina ali inovativen in bolj domiseln slog?
Odgovor je dala regija Oregon v Združenih državah.Zvarili so modri pinot, ki je tako eleganten in nežen kot burgundec v Franciji;Hawke's Bay na Novi Zelandiji je dal odgovor.Zvarili so tudi modri pinot v premalo cenjenem novozelandskem bordojskem slogu prve rasti.
Hawke's Bay's "Classified Chateau", kasneje bom napisal poseben članek o Novi Zelandiji.
Na jugu evropskih Pirenejev, v kraju Rioja, je tudi vinska klet, ki je dala odgovor:
Španska vina dajejo ljudem vtis, da je bilo uporabljenih veliko, veliko hrastovih sodov.Če je 6 mesecev premalo, bo 12 mesecev, če pa 12 mesecev premalo, bo 18 mesecev, saj imajo domačini radi naprednejšo aromo, ki jo prinaša daljše staranje.
Toda obstaja klet, ki želi reči ne.Zvarili so vino, ki ga razumeš, ko ga popiješ.Ima sveže in razpočne sadne arome, ki so dišeče in imajo več bogastva.Tradicionalno vino.
Razlikuje se od preprostih sadnih rdečih vin splošnega Novega sveta, vendar je podobno čistemu, bogatemu in impresivnemu slogu Nove Zelandije.Če ga opišem z dvema besedama, bi bil "čist", aroma je zelo čista in tudi finiš je zelo čist.
To je Rioja Tempranillo, poln upora in presenečenja.
Novozelandsko vinsko združenje je potrebovalo 20 let, da je končno določilo svoj promocijski jezik, ki je "Pure", kar je slog, filozofija vinarstva in odnos vseh kleti na Novi Zelandiji.Mislim, da je to zelo "čisto" špansko vino z novozelandskim odnosom.
Čas objave: 24. maj 2023